Fazer um vinho é – da poda das videiras à empa das suas varas; da desfolha criteriosa da planta expondo os frutos aos raios de sol e monda das uvas em excesso; da rigorosa determinação do momento da vindima à exclusão, na adega, dos frutos inadequados à composição dos melhores mostos, o acompanhamento das fermentações e evolução em cubas e barricas – um acto de amor.